Einen Körper bei gewöhnlicher Temperatur eine Zeitlang der Einwirkung irgend einer Flüssigkeit aussetzen. (Gessmann 1899)

Die längere Zeit dauernde Einwirkung einer Flüssigkeit (Wasser, Alkohol u. a.) auf eine feste Substanz bei gewöhnlicher Temperatur. Die durch Mazerieren erhaltene Flüssigkeit heisst in der Pharmazie "kalter Aufguss". Mazerieren mit Erwärmung heisst digerieren. (Gregorius 1980)